みそ作り

2018/03/09
手造り体験

今日はみそ作りの日
朝方、大豆を炊きに来ました‼️
今朝は寒かった〜

8時間浸けた大豆は、5時間炊き込みます


アクを取り



5時間とろ火で炊き込みます



沸騰したり、私が作業中の間、娘は朝発送のクッキーのラッピング
夜中の作業もなんだか楽しい





炊き上がった大豆を冷まし、仕込んで熟成させていた米麹と混ぜ合わせます。







2度引きし、3ヶ月経てば美味しいお味噌の出来上がり

来月はみそ体験も予定しております








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Posted by 菊みそ加工所　夢工房

 
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